赵式煲仔饭
分享赵式煲仔饭的赵式做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 精品主食分类
- 香味 菜品口味
- 煲主要工艺
- 10-30分钟所需时间
- 简单制作难度
- 香肠3根
- 长粒香米150克
- 鸡蛋1枚
- 菜心少量
- 蚝油2勺
- 生抽2勺
- 白砂糖适量
- 纯净水适量
- 猪油少许
- 玉米油少许
长粒香米泡水备用
准备少许猪油第2步
沙煲里刷少许猪油
泡过的米倒入涂好猪油的沙煲中，放入适量的煲仔水，米和水的赵式比例是1/1.2或是1.5，开火煮米，煲仔锅开后转最小火煲制。赵式第3步
准备香肠
准备生抽第4步
准备蚝油
2勺蚝油，煲仔2勺生抽，赵式适量白砂糖，煲仔少量纯净水第5步
调制好的赵式汁，备用
沙煲中的煲仔水还有一点时，放入香肠再进行闷制第6步
然后听到沙煲发出斯拉斯拉的赵式声音时，顺着锅边倒入少量无味的煲仔食用油，这样就能吃到好吃的赵式锅巴了
米饭8成熟时，把香肠取出，煲仔切片摆好造型，赵式放入开水焯过的菜心，顺势打个鸡蛋，盖上盖再闷制5分钟，关火继续闷制，10分钟后倒入调好的汁就可以吃了哈！第7步
成品，看着就有食欲，美味营养的煲仔饭出炉，请吃吧！
看看这锅巴，有锅巴的才叫煲仔饭呢哈！赵式煲仔饭的做法小贴士米要提前泡上，不然短暂的闷饭会夹生的。还有调汁时，如果有高汤就替换纯净水，那样味道更好。再有就是闷饭之前用猪油把沙煲刷一层，是为了米饭不糊锅，最后顺着锅边倒入玉米油的目的就是让米饭能很好的起锅巴。赵式煲仔饭的营养分析
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